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新竹圍爐年菜
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彰化縣政府與彰化家扶中心於31日中午在秀水鄉益源古厝舉辦「彰化家扶發送年菜」活動，現場重現閩南家族「古厝辦桌」的景象，讓來自家扶百名兒童，自己擺圓桌、搬圓板凳，眾人一起等著吃辦桌，孩子既興奮又好奇的新竹圍爐年菜心情全展現在臉上。當陳家宅院前，大夥圍坐古老圓形桌，品嘗由貴賓們化身的格格們端出的「澎湃」宴客菜，濃濃年菜風味，四處飄香。
▲貴賓們巧扮格格為小朋友送上熱騰騰的圍爐年菜。（圖／彰化家扶中心提供）
由黃育寬議員、彰化扶幼委員會主委林條金、兒少保委員會主委李世湧、秀水鄉長梁禎祥、馬興村長陳明灶等巧扮「財神爺」，為家扶1700戶家庭送來幸運年菜；另外，立委王惠美、社會處長黃淑娟、家樂福區經理謝美瑞及公關經理何默真、麥仕佳總經理黃碧瑾、員林區扶幼委員會主委陳彥蓁、永久認養人聯誼會會長楊淑卿、兒少保委員會副主委邱淑慧、成功獅子會會長施寶雲及其獅姐等化身為「格格」，端出開運佛跳牆、蜜汁火腿、陳年紹興醉蝦、雙寶燻雞、干貝櫻花蝦米糕及桂圓銀耳蓮子湯等6道的佳餚，家扶兒個個吃得樂開懷。館內設有異國餐廳的業者也會推出異國口味年菜，讓吃膩了中餐的消費者換換口味。 這個農曆年，國泰商旅旗下飯店台北慕軒與美麗信飯店集團旗下新竹美麗信酒店就都推出一整套的西式年菜組合供消費者選擇。台北福華飯店、台北花園酒店、王朝大酒店則有單點西式菜餚讓民眾在家搭配其菜式享用。 香格里拉台北遠東國際大飯店與台北福華飯店，限量供應日本料理年菜外賣，而台北晶華酒店則是推出日式火鍋組合，讓消費者圍爐。 此外，搶搭牛排熱潮，除台北國賓飯店與台北晶華酒店都有高檔冷藏牛肉，讓民眾買回家煎烤當年菜，台北晶華酒店更有主廚以整條牛肉爐烤好的肋眼牛排或戰斧牛排外賣，除夕圍爐大器上桌，非常新竹圍爐年菜澎湃。
台北慕軒的「經典西式年菜組」每套3,999元+10％，若分開單點採購則〈紅酒蔬菜燉法式小羊膝〉880元，〈義式香料檸檬烤松露春雞〉900元、〈匈牙利風味燉牛肉〉780元、〈碳烤西班牙伊比利豬肋排配 BBQ 醬〉920元、〈法式芥末蜂蜜脆皮烤蒙娜麗莎黑豬松阪豬〉820元，消費者可成套購買，亦可單點選購。
美麗信酒店集團旗下台北與新竹美麗信飯店都有西式年菜可選，其中台北美麗信花園酒店的〈松露新竹圍爐年菜藍鑽蟹燉飯〉，以糯米取代傳統燉飯用米，以高湯、奶油、松露醬燉煮，搭配藍鑽蟹肉一同品嚐，堪稱西式〈紅蟳米糕〉。而新竹美麗信酒店則推出〈德國豬腳〉、〈美式碳烤豬肋排〉與〈法式紅酒燉羊膝〉系列西式年菜，滿足不同消費客層的新竹圍爐年菜需求。
台北花園酒店〈紅酒燴羊膝〉是選用整隻紐西蘭帶骨的小羊膝，以傳統法式料理手法烹調，經過浸漬、熟煮與爐烤等多道工序料理成菜，香料醬汁完全入味，肉質柔嫩腴軟。而台北福華飯店的西式年菜則有〈德國豬腳╱888元〉、〈美式燒烤豬肋排╱888元〉與〈勃根第燉牛肉╱1,688元〉。
王朝大酒店今年也新竹圍爐年菜有歐陸西式年菜外賣，肉質彈Q的〈德國豬腳〉並搭配有新鮮烤時蔬、馬鈴薯泥、酸菜與蜂蜜芥末籽醬。〈國王羊排〉是取肉質鮮嫩羊肩排，以新鮮香草、紅酒醃製8小時入味，再用大火炙燒封住肉汁，最後慢火烘烤至全熟上色，上桌時擺盤成圓形，猶如一頂閃亮的國王帽子，隨菜並附主廚特製紐澳良醬汁。
香格里拉台北遠東國際大飯店ibuki by TAGAKI KAZUO 日式餐廳的〈賀年御膳盒〉，每套5,888元、適合2至3人享用。內容有：〈厚燒蛋卷〉、〈昆布漬比目魚卷〉、〈牛肉鬆萵苣卷壽司〉等，其他尚有鮮甜並重的〈明蝦脂煮〉，象徵多子多孫的〈鯡魚卵〉，以及〈燒鱈場蟹襯海膽〉、〈軟殼蟹卷壽司〉、〈鮑魚旨煮〉、〈燒烤筍子〉等日本特色年節料理。春節假期即將到來，從尾牙、年夜飯、元宵節，再加上新春團拜喝春酒，少不了大魚大肉一番，特別是除夕的年夜飯，除了象徵團圓的意義外，更是慰勞大家一年來的辛勞。但您可知道，傳統年菜有「三高」，高油、高鹽和高糖，及「二少」少青菜、水果。從第一道冷盤吃到最後的甜湯，再加上酒類、含糖飲料，一餐吃下的熱量往往飆破2000至3000大卡。
健康年菜自己做！橙汁子排好好吃
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除此之外，過年期間糖果、糕餅及堅果類等小零嘴更是多的不勝枚舉，時常會不知不覺吃太多，而增加了熱量及脂肪的攝取。雖然現代人已有健康概念，但聽到低油、低鹽、低熱量的健康年菜，一定認為平淡無味。但事實不然，因為透過食材的選擇與烹調方式的變化，一樣可以煮出色香味俱全的健康年菜。
提供以下幾點原則，讓您做為選購或烹調時參考：
均衡攝取最健康
六大類食物包含了全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類及油脂及堅果類，每一種類所含的營養成份均不盡相同。年節的菜色大家都會希望是非常澎湃的，往往都著重在肉及海鮮等高價位的食材而忽略了其他類食物的重要性。
根據每日飲食指南，健康成人每日需攝取各類的食物份量分別為:每天飯量約1.5-4碗、豆魚肉蛋3-8份、奶類1.5-2杯、蔬菜類3-5碟、水果2-4份、油脂3-7茶匙及堅果種子類1份。
因此不論是我們自己烹調年菜或選擇市售的年菜時，搭配上需注意到菜色是否包括六大類食物，如此才能攝取到各種不同來源的營養素。尤其肥胖、糖尿病、尿毒症等慢性病患年節期間，亦應控制份量攝取，以免影響身體健康。
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